缽缽雞是近幾年出現于成都的一個新型火鍋品種，它是將雞肉塊及雜碎在調味, 鍋里煮熟后放入特別紅油缽缽里冷賣的一盅小生意，缽缽雞才是真正的冷食品，缽缽雞不僅賣雞肉同時其他葷菜和素菜均銷售，缽缽雞的味重在紅油上，特香特有麻辣味的紅油是缽缽雞取勝的根本。成都的缽缽雞店均很小，有的店只有10-20平方投資幾千至1-2萬元 ，有很多店將小桌放在店門口路邊銷售，可以說缽缽雞算的上餐飲的最小投資生意缽缽雞也在不斷發(fā)展，只要一個品種被人們接受開店的多了，大家會去創(chuàng)新改變它，這就是競爭，也是生意的規(guī)律，目前最新出現的藤椒缽缽雞就是創(chuàng)新，同時，也有面積大點的缽缽雞店加有干鍋或涼鹵菜經營及小吃這也是一種創(chuàng)新。
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